美雞肉染菌 適當烹飪確保食安

美國「消費者報導」雜誌今 天公布的分析報告顯示，美國出售的幾乎所有生雞肉都 含有可能有害的細菌，例如沙門氏菌和大腸桿菌。不過 全國養雞協會說，適當烹飪就能確保食品安全。 「消費者報導」（Consumer Reports）說，這份研 究在2013年秋天即已開始進行，當時，美國爆發沙門氏 菌疫情，導致全國大約389人受到感染；政府調查人員 認為，疫情與佛斯特農場（Foster Farms）旗下3家工 廠出品的生雞肉產品有關。 根據「消費者報導」，受汙染雞肉中的細菌也很棘 手，假如消費者觸碰到其他物體表面，這些在廚房中的 細菌，就能輕易透過「交叉污染」傳播。 若要避免受到感染，專家建議，觸碰生雞肉產品後 ，應立即洗手，並將雞肉內部煮到華氏至少165度（攝 氏約74度）的溫度。 全國養雞協會（The National Chicken Council） 在聲明中表示，「消費者報導」的分析報告所檢視的樣 本數量，僅占每天售出雞肉產品的0.0004%。 全國養雞協會說：「美國人每天食用大約1億6000 萬份雞肉，其中99.99%都是安全的」；還說，「很遺憾 地，『消費者報導』最近公布的『深度』報告，忽略了 這項數據」。 養雞協會表示，儘管無法將細菌徹底根除，聰明處 理就能確保食品安全，並表示「適當烹煮就能夠殺死所 有細菌，無論它們對抗生素是否有抵抗力」。